Вкусные домашние батоны

Хороший хлеб, с простым, но приятным вкусом. Мякиш беленький, с небольшими дырочками.

Состав:
на 4 батона

опара:
вода- 200 гр.
мука пшеничная- 200 гр.
дрожжи прессованные (живые)- 10 гр. (или 3,5 гр. сухих быстрорастворимых)
тесто:
мука пшеничная- 700-800 гр.
вода- 500 мл.
дрожжи прессованные- 40 гр. (или 14 гр. сухих быстрорастворимых)
сахар- 25 гр. (~ 3 чайные ложки с горкой)
соль- 20 гр. (~2,5 чайные ложки)
растительное масло- 2 столовые ложки

Приготовление:

Просеять муку в миску. Кончиками пальцев втереть дрожжи в муку, чтобы получилась крошка. Добавить теплую воду. Перемешать и замесить опару.

Прикрыть миску полотенцем и оставить на 3 часа.
В опару просеять муку, добавить соль, сахар, растворенные в теплой воде дрожжи. Перемешать. Добавить растительное масло. Замесить тесто.

Выложить тесто в миску, смазанную растителым маслом.

Накрыть миску полотенцем и оставить на подход на 1 час. За время подхода один раз обмять тесто.

Подошедшее тесто вывалить на стол подпыленный мукой. Разделить тесто на 4 части. Каждую часть подкатать в шар.

Прикрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Из шарика теста, руками сделать овальную лепешку.

Завернуть один край теста, примять.

Затем завернуть противоположный край теста.

Примять.

Сложить тесто пополам.

Защипать края теста. Сформировать батончик с заостренными краями.

Таким способом сформировать остальные батоны. Сложить батоны на противень.

Прикрыть хлеб полотенцем и оставить на последнюю расстойку на 1 час. На батонах сделать продольный разрез.

Смазать батоны водой. Поставить в заранее разогретую духовку при 200*С на 45 минут. Готовые батоны остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Недостаточно прав для комментирования