Классический абрикосовый джем

Ранее, я говорила, что очень люблю готовить абрикосы. И обязательно, каждый год я варю джем из абрикосов.
Джем из абрикосов просто чудо! Такой душистый и вкусный! Таким же способом, можно сварить персиковый джем.
Из указанного количества ингредиентов выходит 1-1,1 литра готового джема.

Состав:

абрикосы без косточек- 1 кг (с косточками- 1,2 кг)
сахар- 800 гр.
лимонный сок- 1 столовая ложка

Приготовление:

Абрикосы для джема должны быть очень спелые и сладкие.
Абрикосы помыть.

Удалить косточки.

Сложить абрикосы в кастрюлю.

Погружным блендером измельчить в пюре или попустить абрикосы через мясорубку.

Добавить в абрикосовое пюре сахар.

Перемешать. Поставить кастрюлю на огонь. Добавить лимонный сок. Довести джем до кипения. Снять образовавшуюся пену.

Убавить огонь.

И варить джем на тихом огне до загустения (~40-60 минут).

Время варки зависит от желаемой густоты джема. Я варила 40 минут. Во время варки, периодически помешивать, чтобы джем не пригорел. Готовность джема можно определить так, капнуть каплю джема на тарелку и, если капля сохранит форму и не растечется, то джем готов.

Готовый горячий джем разлить по чистым стерилизованным банкам. Закрыть банки крышками, перевернуть и в таком положение оставить до полного остывания.

Приятного чаепития!

Недостаточно прав для комментирования