Картофельный суп с тыквой и куриными фрикадельками
Простой, но в тоже время очень вкусный и ароматный суп.
Куриные тефтели нежные и сочные, а тыква придает необыкновенно приятный вкус, аромат и красивый золотистый цвет супу.
Состав:
картофель- 2 штуки (300 гр.)
помидоры- 2 штуки (150 гр.)
тыква- 450 гр. (в очищенном виде 300 гр.)
морковь- 1 штука (100 гр.)
куриное филе- 2 грудки (400 гр.)
лук репчатый- 2 штуки (170 гр.)
масло растительное- 1 столовая ложка
перец черный молотый
соль
зелень укропа
Приготовление:
Картошку, лук и морковку почистить и помыть. Тыкву очистить от шкурки и семечек, помыть и нарезать кубиками.Тыкву лучше использовать с ярко оранжевой мякотью. Такая тыква не только красиво смотрится, но и вкус у нее отменный.
Помидоры помыть и измельчить.
Картошку порезать кубиками.
В кастрюлю налить 1,5 литра воды, положить картошку и варить до полуготовности.
Куриное филе помыть, нарезать на кусочки и отправить в блендер. Репчатый лук (одну маленькую луковицу) очистить, помыть, нарезать на кусочки и отправить в блендер. Измельчить в блендере куриное мясо и лук. Фарш поперчить, посолить и перемешать.
Сформировать тефтельки, смоченными в холодной воде, руками. Опустить тефтели в кастрюлю. Добавить лавровый листик. Варить тефтели минут 10.
Добавить в кастрюлю кубики тыквы. Варить суп на тихом огне минут 15.
Репчатый лук (1 луковицу) мелко нарубить. Морковь натереть на средней терке.
В сотейник налить растительное масло, положить лук и морковь. Пассеровать овощи несколько минут. Затем добавить измельченные томаты и тушить овощи еще минут 5.
Пассерованные овощи отправить в кастрюлю.
Посолить по вкусу. Довести суп до кипения и варить на тихом огне минут 5.
Готовый суп посыпать измельченным укропом.
Приятного аппетита!