Жюльен
Жюльен- способ нарезки овощей в виде тонкой соломки (из французской кухни). В русской кухне жюльеном называют блюдо из грибов в сметанном соусе, приготовленное обычно в кокотнице. Можно приготовить жюльен с курицей.
Состав:
грибы шампиньоны- 500 гр.
сметана- 250 гр.
сыр- 100 гр.
мука немного (~1 чайная ложка)
соль
перец черный молотый
Приготовление:
Моем и чистим шампиньоны. Режем их соломкой, кладем в сотейник и ставим на плиту.
Обычно из шампиньонов выходит очень много жидкости, выпариваем ее.
Добавляем немного муки, обжариваем. Добавляем сметану, соль, перец черный молотый и провариваем до загустения соуса.
Берем кокотницы или любую другую подходящую посуду, раскладываем грибы в соусе и сверху посыпаем заранее натертым сыром.
Ставим в духовку при t-210*С минут на 15, до того как сыр полностью расплавится и слегка подрумянится.
