Хлебный тосканский салат с помидорами и перцем (panzanella)

Panzanella это традиционный итальянский салат, родом из Тосканы. Появился этот салат как простая, дешевая и питательная пища для бедняков. Но, сейчас, его можно встретить и в ресторанном меню.

Состав:

помидоры- 2 штуки
лук красный сладкий- 0,5 луковицы
перец болгарский сладкий красный и желтый - по 1 штуке
хлеб белый- 2 куска
сельдерей черешковый - сердцевинка
базилик зеленый
красный винный уксус- 2 чайные ложки
оливковое масло- 100 мл
чеснок- 1 зубчик
соль
перец черный молотый

Приготовление:

У белого хлеба срезать корки, нарезать кубиком и слегка подсушить на сковороде с оливковым маслом.

Помидоры (для этого салата надо взять хорошие мясистые томаты) и перец нарезать кубиками и сложить в салатник.

Лук нарезать очень тонкими полукольцами и отправить к помидорам.

Сердцевинку сельдерея (это внутренняя и самая бледная часть стебля) тонко нарезать и тоже отправить в салатник.

Листья зеленого базилика промыть и обсушить, нарезать или порвать руками, добавить в салат.

В последнюю очередь в салат кладем кусочки подсушенного хлеба. Посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс чеснок, сбрызнуть салат оливковым маслом и винным уксусом. Перемешать салат. Оставить на 10 минут, чтобы салат пропитался заправкой и можно подавать к столу. Но больше часа, этот салат нежелательно держать на столе. Иначе, хлеб сильно размокнет и от этого испортится не только внешний вид, но пострадает еще и вкус.

P.S. Для приготовления этого салата, конечно, нужен итальянский хлеб чиабатта, но у нас, в магазинах его не найти, а включать духовку при 40 градусной жаре не хочется. Поэтому, я взяла два кусочка обычного белого хлеба.

Недостаточно прав для комментирования