Свиные отбивные в горчице

Есть несколько способов, чтобы свинина получилась мягкой:
- надо брать корейку с небольшой прослойкой жира
- маринад из горчицы делает свинину сочной и мягкой
- при обжаривании на сильном огне на мясе быстро образуется корочка, которая препятствует вытеканию сока

Состав:

свиная корейка филе- 1,5 кг
горчица- 4 чайные ложки
перец черный молотый
соль
масло растительное для жарки

Приготовление:

Свинину помыть, обсушить и нарезать на кусочки толщиной 0,5-0,7 см. Слегка отбиваем, солим, перчим и обмазываем горчицей. Сложим в мисочку и убираем в холодильник на ночь.

Обжариваем свинину на сильном огне до легкого зарумянивания. Обжаренную свинину складываем в огнеупорную форму и отправляем в заранее разогретую духовку до 230*С на 10-15 минут.