Паста с кабачками, томатами и моцареллой

Состав:

кабачок- 350 гр.
помидоры- 2 штуки (400 гр.)
тимьян
базилик
зелень петрушки
соль
перец черный молотый
оливковое масло
моцарелла
макароны (любые короткие)- 300 гр.

Приготовление:

Помидоры помыть, сделать на них крестообразный надрез и залить кипятком.

Оставить на 2-3 минуты, кипяток слить и опустить томаты в ледяную воду, слить воду. Снять шкурку с томатов.

И измельчить их. Кабачки очистить от шкурки и семян (если кабачок молодой, то не очищать), нарезать тонкой соломкой.

В глубокий сотейник налить оливковое масло и обжарить в нем зубчик чеснока, удалить его.

Выложить кабачки и немного обжарить.

Добавить измельченные помидоры, посолить, поперчить.

Добавить сушеный базилик и тимьян. Посыпать измельченной петрушкой.

Немного потушить. Отварить макароны, но не до полной готовности (они у нас дойдут в соусе). У готовых макарон слить воду и отправить их в сотейник к овощному соусу. Перемешать, подержать на тихом огне пару минут.

Выложить пасту на тарелку. Шарик моцареллы разломать на несколько частей и выложить на пасту.

Украсить петрушкой.