Запеканка из цветной капусты и баклажанов

Запеканка из цветной капусты и баклажанов

Очень вкусная, нежная и сочная овощная запеканка!

Состав:
форма 21х21 см

баклажаны- 2 штуки (400 гр.)
цветная капуста- 600 гр.
лук репчатый- 1 штука (100 гр.)
перец болгарский сладкий- 3 штуки (250 гр.)
масло оливковое для жарки- 4 столовые ложки
сметана- 250 гр.
яйца- 3 штуки
сыр- 200 гр.
соль - по вкусу
перец черный молотый

Приготовление:

Баклажаны помыть, нарезать кубиком, сложить в миску, добавить 1 столовую ложку соли и залить водой.

Запеканка из цветной капусты и баклажанов

Оставить на 30-40 минут.
Цветную капусту хорошенько промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде.
Воду слить, капусту остудить, разобрать на соцветия и сложить в миску.

Запеканка из цветной капусты и баклажанов

Перец помыть, очистить от семян, нарезать кубиком.

Запеканка из цветной капусты и баклажанов

И отправить в миску к цветной капусте.

Запеканка из цветной капусты и баклажанов

Лук очистить, помыть, мелко нарубить и обжарить на оливковом масле.

Запеканка из цветной капусты и баклажанов

Баклажаны промыть от соли, отжать от лишней воды и отправить в сотейник к луку, обжарить.

Запеканка из цветной капусты и баклажанов

Отправить обжаренные баклажаны в миску к остальным овощам.

Запеканка из цветной капусты и баклажанов

Перемешать.
Выложить овощи в форму для запекания.

Запеканка из цветной капусты и баклажанов

Для приготовления заливки: смешать натертый сыр, яйца и сметану. Посолить и поперчить по вкусу.
Получившейся смесью, залить овощи.

Запеканка из цветной капусты и баклажанов

Отправить запеканку в предварительно прогретую духовку при 200*С на 30-35 минут.

Запеканка из цветной капусты и баклажанов

Запеканка из цветной капусты и баклажанов

Запеканка из цветной капусты и баклажанов

Приятного аппетита!

Комментарии  

0 #1 . 29.10.2016 14:24
#1 09.10.2012 14:49
Очень вкусно,спасибо за рецепт

 
Цитировать
0 #2 . 29.10.2016 14:24
#2 15.03.2013 23:25
Здорово!!!

 
Цитировать
0 #3 . 29.10.2016 14:24
#3 15.08.2013 20:01
На даче уродились и цветная капуста, и баклажаны. Обязательно попробую подружить их по Вашему рецепту.

 
Цитировать
0 #4 . 29.10.2016 14:24
#4 Ольга 14.10.2014 13:00
А если добавить майонез, вместо сметаны?

 
Цитировать

Добавить комментарий

Я буду очень рада, если Вы, оставите свой комментарий. Спасибо.


Защитный код
Обновить

Rambler's Top100