Кануфер

Пиретрум бальзамический (Pyrethrum balsamita), канупер, поповник большой, нивяник бальзамический, пижма бальзамическая - садовая разновидность многолетнего травянистого растения семейства сложноцветных / Compositae. Родиной кануфера является Западная Азия. Там он растет большей частью по сухим горным склонам. Все растение имеет легкий бальзамический аромат с мятным оттенком, приятнее и ароматнее, чем у родственного растения - пижмы - этот факт дал кануферу видовое название balsamita. Свежие листья можно срывать в течение всего сезона и использовать свежими или сушеными. Он не теряет запаха при высушивании, зато теряет горечь, которая довольно заметна в свежих листьях. В позапрошлом веке и еще ранее его душистые листья использовали как в свежем, так и в сушеном виде. Свежие листья добавляли в салаты и тушении, для ароматизации рыбных блюд. Использовали и цветочные почки в маринованном виде как заменители каперсов. Целыми листьями выстилали формы для запекания паштетов для придания аромата. Добавляли его при приготовлении домашнего пива, кваса, солений, мочении яблок, ароматизировали табак. На листьях настаивали оливковое масло, которое называлось «бальзамическим».

Rambler's Top100