Савоярди

Савоярди

Это бисквитное печенье имеет очень лёгкую структуру. Его часто используют для таких десертов как Тирамису и Charlotte Russe. У меня муки ушло немного больше ~на 1 столовую ложку. Перед выпечкой не посыпала сахарной пудрой.

Состав:
на 40 штук

яйца- 4 штуки, белки отделить от желтков
сахар- 2/3 чашки (~135 гр.)
щепотка соли
мука для тортов- 1 чашка (~120 гр.)
картофельного крахмала -1/2 чашки минус 2 столовые ложки (~75 гр.)
сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

Прогреть духовку до 190°C/375°F.
Застелить противни пергаментной бумагой (на бумаге начертить полоски 7-8 см шириной; тесто выкладывать, на чистую сторону бумаги).
Муку просеять с крахмалом.
Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену. Постепенно добавить 1/2 чашки сахара и взбивать до плотных пиков.

Савоярди

Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром до кремовой массы, 5 минут.

Савоярди

Савоярди

Добавить 1/3 белков к желткам, и перемешать лопаткой; добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать.

Савоярди

Просеять по частям муку к яичной массе и аккуратно перемешать, после каждого добавления.
Переложить тесто в кондитерский мешок и выдавить на противень полоски ~8?2-см.

Оставить печенье на 3-5 минут, а затем посыпать сахарной пудрой, через ситечко.
Выпекать около 12 минут до лёгкого зарумянивания.
Если печенье выпекается сразу на двух противнях, через 8 минут (до этого духовку не открывать!) переставить противни.
Остудить печенье на противне 5 минут, а затем переложить на решётку до полного остывания.

Савоярди

Савоярди

Хранить в закрытой посуде.
Если печенье предназначено для Тирамису, оставить его на решётке для подсыхания, не накрывая.

Савоярди

Комментарии  

0 #1 . 14.11.2016 20:05
Огромное спасибо за рецепт! В магазинах не могла найти такое бисквитное печенье для тирамису, а теперь смогу попробовать испечь его сама!
Цитировать

Добавить комментарий

Я буду очень рада, если Вы, оставите свой комментарий. Спасибо.


Защитный код
Обновить

Rambler's Top100